Karadeniz; hamsiden istavrite, palamuttan mezgite kadar sezonuna göre zengin bir seçenek sunar. Balıklar, mevsiminde temin edilerek sade tekniklerle pişirilir: ızgara, buğulama veya hafif paneli fırın… Amaç, taze balığın dokusunu öne çıkarmak. Yanına kasaba pirinciyle hazırlanan “hafif pilav” eklenebilir. Daha tok bir akşam planında başlangıçta mevsim çorbası, kapanışta ise yerel bir tatlı (melengüçceği) önerilir. Balık menüsünü sauna–tuz odası sonrası hafif bir akşam yemeği olarak kurgulamak, tatilde denge hissini artırır.
